第3节(2/4)

有人劝过于路，让他去大城市生意，那边消费，收肯定不少。于路也不是没想过，但知自己走不开，边还有两个拖油瓶呢，于南今年三了，每个月会回家来一次，于冰还小，去了外面人多杂，自己一个人又要照顾生意又要照顾孩，怕顾不上他，况且在外面也要租房吃饭之类的，那也是笔开销，租摊位需要本钱，动摊贩又到跟城打游击战，太不省心了。他打算等于冰再大一，到时候小弟中毕业了，上大学或者来工作，差不多都可以自立了，自己就可以去生意了。

那个男人抬看了一于路：“这个简单。”

男人送完餐，回来还像桩一样杵在炉灶边，专注地盯着于路的动作，睛都不带眨的，生怕漏掉一分一毫。于路瞟了他一：“你想学？”

岛上价便宜，一片蚝多的蚝烙售价是20块钱，现在的生蚝贵，蚝要十多块一斤，还要虾仁、薯粉等，所以也并没有多少赚，尤其是岛上游客并不太多。于路从早忙到晚，碰上旺季生意好，每月能赚个七八千，生意清淡的时候，一两千也是可能的，除了还利贷的债，还要供应小弟于南上学，养活三个人，手的，一什么意外状况就还不起债。

于路说：“好嘞，请稍等，上就来。”他赶回炉灶边，却发现那个男人已经在忙活了，于路就囧了，他就那么喜菜吗吗？

于路冷看着他的动作，没声，男人完这一切，抬看着于路：“客人还要三份粿条。”

于路赶开火刷锅：“好嘞，六叔，上就来，先自己找地方坐。”

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男人默默地伸手接过，端着往客人桌上去了，客人见蚝烙来了，就对男人说：“伙计，帮我去隔端两碗，再去那边要十个炭烧生蚝，再给我拿两支啤酒。”

摊一支好，就有客人来了：“阿路，来一片蚝烙，要蚝多的。”来的是于路的一个老主顾。

对方说：“一份蚝烙。三份炒粿条。”

于路煎好了蚝烙，也不叫男人送了，自己端着送了过去，又去帮于冰拿东西，心里对男人却有那么微词，还说要来找工作呢，这么没，自己找不到地方，看见于冰去了，不会跟着去帮忙吗。于路回来的时候，自家摊上又坐了一桌人，他赶笑着问：“几位吃什么？”

于路的蚝烙得地，不仅外地游客吃，本地人也喜来光顾。蚝烙是本地的特小吃，几乎家家都会，但是会和得好是两回事，蚝烙最好的锅是特制的平底铁锅，当地人叫鼎锅，一般人家都没有，专门蚝烙的才备有，于路家这锅有好几十年的历史了，从他爷爷起就有了。他家的蚝烙也算是祖传的手艺，有些别人不知的窍门，所以得也格外好吃一些。

手哇

男人垂着帘，一脸认真地在浇，那动作一气呵成，不多不少不薄不厚地洒满了整张粉饼。于路站在他边，他也无动于衷，舀了蚝仔铺上去，蚝仔一颗颗落在上，位置均匀齐整，就跟用尺比量来的一样，那力和手劲真够稳的，然后又将虾仁均匀地撒在蚝仔中间，煞是好看。

于冰显是惯这事的，听见于路吩咐，很快就去了。

又有客人过来，是外地的游客，这次要两份蚝烙，于路赶忙活。蚝烙虽然香脆可，但却比较油腻，打打牙祭、尝尝味还好，当主则不能，所以于路的手艺再好，这东西也不能畅销得起来，加之价格又贵，这就是他手艺再好，也赚不了大钱的缘故，说到底，还是客量太少了。所以他卖蚝烙的同时，还得兼卖粿条。

于路忍不住笑了：“的确不难。”要很容易，但是要得火候恰到好，却不那么容易。

于路将蚝烙盛在盘里，看着站在炉灶边的男人，递给他，示意他送去给客人，结果男人并没有伸手来接，于路不解地看他一，男人这才反应过来，端着盘送餐去了。

于路用的是传统的法，鼎锅了之后，先在锅底放猪油，撒上葱，舀两勺早已调好的红薯粉浆浇上去，摊匀，待粉始熟，浇上一层打匀的，再放上蚝仔、虾，刷上一层粉浆，待层煎黄，翻过来继续煎至焦黄，锅前撒上香菜，香脆味的蚝烙就成了。吃时蘸上鱼、胡椒粉、辣椒酱等，外面焦脆，里面，极富风味。

于路将好的蚝烙盛来，给男人：“帮我送过去。”

男人看也不看对方，回到于路这边来，于路却是听得真切的，见他不动，估计他是不熟悉环境的缘故，也不指使他，便叫了在后边玩耍的于冰：“阿冰，去三阿嬷那里要两碗，大阿伯那里要十个炭烧生蚝。”