第7章(2/2)

村里没有几家养猪的，毕竟太费粮。知肖玉家杀猪，就有来买猪的了。过年时村里人是一定要买的，而且肖玉家的猪养的好，膘厚，油多。

除了，家里的两猪都到了270多斤，这在附近几个村里也算是一份了，肖玉的玉米面没白喂。肖玉不打算卖整猪，和肖华锋商量了一，过两天找人杀猪。

现在冯景娴早上固定吃红糖小米粥，煮。怕她营养太单一，中午晚上都尽量换样。次日中午的白米粥，猪白菜的煎饺。

东屋冯景娴在坐月，肖玉早就把饭送过去了。

杀猪菜放血和血后，酸菜风味一就变得不一样了！而且越煮越好吃。

桌上的菜都一样，满满一盆酸菜，里面有切好的五，但是五炖的时间了，烂咸香，油都炖去了，一也不腻。再来一酸菜，甘可，醇厚的罢能不？不能！一盘血，夹起来，颤巍巍的，沾上蒜，，其他的没尝来，我再来一块！一盘蒜泥白，上好的五三层，能吃的招呼！一盘拆骨，这个……唔嘛唔嘛，吧嗒吧嗒，吧唧吧唧，滋滋啧啧，稀里呼噜……好的，主是两样面馒。

肖玉看大家都忙着，就去卖那里帮忙招呼着。村里的人都沾着亲，父亲卖一斤6400元，比别人便宜100元，而且无论买多买少，都搭一节血。好让没杀猪的人家可以回家顿杀猪菜。

两天后，爷爷和大伯一家都来了，肖华锋又叫了华顺，华江两个叔伯兄弟。肖川就会杀猪，也不用请人。这天都听肖川指挥着，先在菜园里搭了一个大灶，架上一大锅，用来烧开。大锅前搭了一个案，案上放上了一整张铁瓦，铁瓦不到一米宽，将近两米。一直接伸到大锅里，另一用东西垫了起来，倾斜着。这时肖华锋哥几个已经把两只猪都抓住了，四个蹄都捆在了一起。他们用的木杠，将猪抬上了铁瓦上，先是宰杀，接猪血，然后在猪脚踝上割一个小，把猪像气球一样起来，再用小绳将猪脚踝扎，防止漏气。没等开，就一边往猪上浇，一边刮。刮净，清理脏，一猪就拾掇好了。

一宰完放在一边，另一也这样作。

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冯景娴坐月，没法活。外面全靠和大伯娘帮着拾掇，看着也没什么活了，肖玉给拿上一个猪，一片板油，一整条猪后，一血，和一盆酸菜，让大伯大伯娘一起带走，爷爷家今年也没养猪，多拿，就当过年孝顺的了。

血好后，也同样在酸菜锅里煮，肖玉拎起用小线扎的血两，轻轻放锅中酸菜上边，刚刚没到汤的面，煮了几分钟，用衣针在血上扎几，放里面的气，既防止破裂，又能让血煮好后没有气孔，。煮血时间不用太，看火候煮熟捞即可，时间就老了。煮好的血要求切成片后，既保持的，又能轻松用筷夹起。最后放锅中的是猪血。杀猪放血开始时要不停的搅动，防止凝结。搅拌好的猪血，过滤后，会有拳大小的一小团丝丝络络的血。炖过以后，血劲。

肖玉掌勺，大锅加，放三四块一斤大小见方的五，猪筒骨多留，用斧砸开，骨髓，放两四块，哈拉多带放一个，这是活，质比较香，开撇血沫，加葱姜辣椒和盐，八成熟加切好的酸菜丝，继续煮。

敞开吃，要不然不好解释。

肖华锋留蹄猪板油，和半扇猪，其他的放在外边，打算卖给村里人。

推杯换盏，吃完饭已经午了。肖华江先走的，肖玉给拿了一条，大概两斤，一大碗酸菜，半血。华顺叔走时也一样，就是多了两条猪尾，因为他爹肖武了名的吃这个，肖玉就给拿上了。

男人们这时杀猪，分块。女人们开始整治杀猪菜。这里的杀猪菜，不用多好的厨艺，就是讲究一个真材实料，原原味。

其他人吃饭安排在了西屋里，席开两桌，炕上一桌男人们喝酒，地上一桌就都是妇女孩们了。

看着村民们拿的第一人民币，肖玉真心疼，这面值！好在她终于对现在的价也有了概念。买的村民陆陆续续走了，该吃午饭了。

另一边肖玉带着肖玉大伯娘，清理猪猪肚。先将猪明清理来，要拿走先去血的。