第80章(2/2)

鱼肝酱是现的，捞的鱼肝去后过滤，碾压成泥，再加橄榄油和一儿盐。

理掉虾线的虾粉白透明，只有淡淡鲜味。

一分是豌豆土豆泥，一分是萝卜叶土豆泥，吃到哪一全看运气。

上锅前，这些褐的血合需要另外切薄片，泡在二级里，十五分钟左右换一次，尽量减少上面的腥味。

他将鱼骨、洋葱丢淡里煮，撒上一盐，自己则制作土豆泥。

其他淡粉鱼切块后放在净的盆里，鱼骨放在另一边。

江山将其切开，每个餐盘放上一片，然后在面包上放土豆泥。

好的土豆泥放在一边，他继续制作虾仁。

中等舱只有百来位船员，要的量不大。

又换了一批蒸土豆块。

这蒸得绵绵的土豆被集中在一个大盆里，里面还有煮熟的豌豆。

鱼汤里可怕的腥味就是这么来的。

另外两个厨师也是侧着耳朵越走越近，其中一个的脸红得厉害，臊的。

他手指灵巧地将一粒粒虾剥，开背挑去虾线。

差不多二十分钟，土豆块蒸好了。

“鱼肝很营养，还有人需要的脂肪，加上土豆泥后会多一来自大海的郁风味。”他这样说。

几分钟后放在锅里，两分钟后捞。

如果是本土世界，这些腥臭的鱼可以制作成餐，动喜腥味。

理完这些怪异鱼，江山就知它们为什么会被留了。

江山仔细想想，要么红烧，要么油煎火烤撒香料，这样才能压制腥味。

但这里是暗世界，珍贵的饥荒世界。

大胡已经在边上盯了半天，在这个知识和技法异常珍贵的世界，这本是很严重的冒犯。

这次他开始理鱼，去鳞，去鳍，去脏，去黑，清洗后放在案板上。

鱼脏里，鱼肝被另外掏来，和厨师那里捡回来的鱼肝一起洗净，丢盐里腌制。

但江山并不在意，甚至开始讲解过程，并且告诉他为什么这么。

作为主的黑面包早就烤好了，用全麦面粉、土豆制作。

大海螺里的捞来切片，蛤蜊清洗后备用。

蒸土豆的二级都可以倒了，清洗后倒珍贵用淡。

“简易鱼肝酱就这样，更复杂的我不会，有机会你们试试。接来是海鲜汤……”

一切好后他低理虾蟹海鲜。

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他们当然知这是在什么，但只是一顿等舱船员的餐，需要这么费心费力吗？

‘这小在那边是主厨的吗？’

滋补品，带回去给迟日。

他还撒上圆圆的螃蟹和鱼肝酱。

这些鱼要割掉无用鱼。

海鱼多是大刺，江山拿着尖刀从鱼背开始，刀尖一转一削，一整块完整的鱼来了，剩是粘着少量鱼的鱼骨。

满了土豆块。

乌贼也是一样，理好后刀切块。

接着剔除血合分，将之切片丢二级里泡着。

剩全土豆都蒸好的时候，海鲜也全理完毕。

江山给汤锅补充了海，并放豌豆粒，剩的生土豆块再次放在上面蒸。

力求外在和在统一和谐。

接来是一步理海鱼和其他海鲜。

这两分钟江山还把鱼鳔收拾来，可以晒成胶。

江山边动作边讲解，声音不不低，手还抬起来，非常照顾他们。

如果说金枪鱼只有少量暗红的血合，那么这些鱼几乎有五分之一，酸腥无比，香料都难以去除。

第二锅土豆泥炉的时候，全海虾都理完毕。他将第三锅土豆泥放在蒸片上，但豌豆已经用完了，就把胡萝卜叶清洗切块后覆盖在土豆块上。

它们刚从清洗机来，漉漉的。

有机帮忙，另外两个厨师已经停止活，他们见江山哼着歌活，神莫名。

它只是难吃，又不是不能吃。

不理解、排斥，还有小小的，自己都没发觉的好奇。

两个厨师一直盯着他：“他在什么？给每一只虾脱衣服？”

煮熟的豌豆被他压碎，和盐粒一起撒在蒸好的土豆上，他将它们搅拌成简单的土豆泥。

暗世界的‘小虾’掌大，表有些黑斑纹，腥味较重。